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釀酒的原料要求經過粉碎-中高檔瓶裝白酒

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發布日期:2016-08-17 作者: 點擊:

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東北優質高粱配以小麥,大麥,碗豆,利用地下深層礦泉水,經過長期低溫發酵,精心釀制而成。具有酒體豐滿,入口綿甜,窖香濃郁,喝過不上頭,口不干,頭不痛的特點。本產品采用一次性易拉鐵罐防偽和最新旋轉式瓶蓋防偽。 經典百年皖酒采用上等純糧釀造,土制瓦罐封存與地下,歷經百年歲月,酒香濃烈彌久不散,酒液呈清沏透明,酒味醇厚甘美,柔和凈爽,回味悠長,仿佛品嘗百年歲月,令人不知何處是故鄉。 秉承百年釀酒古法,結合現代工藝,采五谷之精華,選自然之純水,蘊天地之靈氣,酒香飄至百里,酒液通透無暇,落喉幽雅細膩,余味悠遠,空杯留香,令人不禁忘卻百年煩惱事。皖人釀酒,經老窖恒溫長期發酵,以麻纏甕,并儲之多年方可出壇。麻賦其溫,甕賦其濕,水得其甘,曲得其時,乃成佳釀,皖國春秋酒以古老之釀酒精粹加之現代工藝,渾然天成,令人啜飲回味無窮。                

  釀酒的原料要求經過粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達到95%以上。在配料順序上,應采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應控制在1:3,復合增香型高產酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內,邊倒邊攪拌,再加入復合增香型高產酒曲,下曲時溫度不要超過40℃。 

 

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